愚人農場夢幻雞

嚴格上來講，台灣並無原種雞，所有飼養雞種都是由外地所引進的。台灣的原住民來自南洋與大陸東南地區，他們是否有帶來原住地的雞種已不可考。漢民族由大陸東南移居台灣也有三百年以上的歷史，大陸華南地區的雞種也從此陸陸續續的引進。明末荷蘭人來台期間可能也帶來歐洲的品種。日據時代，日本人從日本引進三河種、名古屋種等日本雞種，也引進歐美品種如：洛島紅、橫斑蘆花、澳洲黑等。光復後，台灣也引進紐漢西雞種。因此，所謂本地雞，應是華南雞種、日本雞種及其他引進台灣雞種混雜交配的後代。因為牠們為民間後院飼養的雞隻，未經選拔改良生產性狀，加土近親衰退，雖然長久在台灣生長繁殖，很能適應台灣風土環境，卻喪失了生產效率，尤其是產蛋能力。 
目前土雞種類很多，有些種雞場生產體型較小肉質較好的雞種，這些雞隻的生產效率一般是不如大型土雞，如果牠的售價沒有很大的差別，也是無法與大型土雞競爭的。但在目前一般土雞仍然沒有品牌，消費者地無法由外觀分辨品質好壞，優良肉質的土雞也就沒有生產的價值，因此消費者就無法消費到品質良好的土雞，因此建立土雞之品牌化，為當務之急。 
其實原來消費者對土雞的概念是指白肉雞進口以前本省年節一般消費的本地雞。牠雖然不是純粹無混雜外來的本地雞，但卻是已在台灣繁衍多代，適應台灣風土、為民問喜好、體型小、細皮嫩肉、性極活潑的雞種。而且牠的飼養方式也有別於白肉雞，不僅不吃完全混合飼料，也必需有充份的飼養空間，使其運動以鍛鍊出富有彈性的肌肉。 
第一類土雞為遺傳與飼養環境方面都符合本地雞的要件。其數量極少；第二類是飼養環境符合者，而第三類則是外表類似本地之般商業生產約土雞。