t臺大第五屆農企業精英班 鄒箎生老師 農業科技產業全球發展與趨勢 上課摘要 記錄
農業的定義：辭海 產業與職業 耕作之業 闢土值穀 後遺症：開發土地破壞自然
農業的本質：
1.農業兼具產業及社會功能
2.以人為生態改變自然生態
3.農業技術知本質在單一物種的大量生產 此乃人類隻需求而非自然法則
農業的三生功能
1.生活：農民
2.生產：生產
3.生態：農村
農業的特質：
農業的社會及生態功能乃經由產業的調整來維持
農業的社會價值觀 因為工業化即政府政策以農業支持工業發展 採取農產品低價政策 導致農業衰退 農村凋敝 農民悲哀 ！！
農業的演變及轉型（革命性改變）
人類文明之演變
1.技術：
2.產業：
3.社會：
農業革命 農業 農村社會
工業革命 製造業 產業經濟
資訊革命 服務業 知識經濟
農業革命 ：從野生採集到農牧種作 從狩獵到畜牧 產生定居與聚落的生活模式
農業的演變：
傳統農業：經驗的應用
工業化的慣行農業：化肥 農藥 除草劑 農機 雜交育種 水利設施 等等
現代農業：科學的應用 資訊技術的導入
服務業投入的農業：資訊 生計 設計 整合 管理
知識農業：知識的應用
現代農業的影響：
1.農業的科技化：由會做 憑經驗 變成知道為什麼的知識
2.農產品與資材的商品化
3.農村金融體系的發展（台灣獨有的體系）
4.南北發展差距的擴大
農業現代化之要素：
1.試驗研究
2.化學肥料
3. 雜交育種
4.農村金融
5.農產加工
6.水利灌溉
7.病蟲防治
8.機械耕作
9.運銷體系
10.國際貿易
現代化農業的競爭力：生產效力的提升 比 效率驅動的產業
大農與小農：不同國家不同標準
1.亞洲小農國家： 數公頃
2.歐洲中農國家： 數十公頃
3.美澳大農國家： 數百公頃
農業發展的階段：
1.傳統農業：基礎科學依賴經驗法則 工具科學採用自然資源 營運模式是自給自足 生態環境是靠天吃飯 產業特性是勞力密集
2.現代農業：基礎科學是遺傳學與生理學 工具科學採用工業產品 營運模式是生產導向 生態環境是人定勝天 產業特性是科技密集
3.知識農業：基礎科學是分子生物學與管理科學 科學工具採用知識加值 營運模式是市場導向 生態環境是天人合一 產業特性是知識密集
農業社經功能的轉型：
農業由滿足基本糧食需求的初級產業 轉型為結合工業與服務業的綜合性產業 以提升全民之整體生活品質與價值
知識農業的驅動因素：
1.知識經濟的興起：1985--1995興起
2.資訊普及化：
有錢難買早知道 網路互聯全球同時看見資訊 大量的網路資訊應如何研判與解讀變成很重要
資訊應用的流程：
資料收集 資訊整理建立資料庫 資訊訊息分析 資訊解讀研判大膽假設 資訊驗證提供決策依據 資訊應用擬定方案
3.生物技術的成熟：
1.生命科學研發工具的突破2.農業研發效率的提升3.企業投資農業研發的普及4.產品及資材的多樣化 科技化
農業單一化生產拼的是效率化及低成本化 近年來 消費者的需求多樣化 科技化（加工產品）是有機農夫及小農多樣化農業生產的翻身機會
4.環保意識的崛起：綠色產品 友善環境產品興起
1.自然生態的維護2.農業環境的永續3.生物多樣性的概念4.農業技術的評估5.氣候變遷的因應
5.農業資源的限制：
1.水資源的挑戰2.農地劣化的防治3.自然種原的保存4.能源依賴的降低5.農業人口的老化6.補貼政策的檢討
6.糧食安全的疑慮：
1.全球人口的成長2.飼料需求的增加3.農地開發的限制4.生質能源的競爭5.生產成本的提升6.極端氣候的威脅7.氣候暖化的趨勢
7.消費形態的改變：
1.飲食習慣的西化2.品質要求的提高3.調理方便的需求4.綠色概念的價值5.保健功能的強調6.客製產品的興起7.新興通路的發展
知識型產業 與 科技產業的不同
1.知識型產業:涵蓋廣義的科技 包括管理 行銷 文創等等社會科學 以滿足消費者的需求(要求)為目的 消費者導向的產業
2.科技產業:以科技創新為主 用以提升生產效率及產品品質 生產導向的產業
知識型農業的特色:
1.消費者需求導向的思維模式
知識型由外而內的思維方式(outside-in model):
1.目標顧客需求(尤其是顧客3--5年後的價值觀預測)
2.通路方式選定
3.產品或是服務的選定
4.基本設備與生產製程規劃
5.核心技術的掌握( 不一定要自己研發 可以 去偷 去搶 取買 !! )
傳統型由內而外的思維(inside-out model):
1.核心技術(自己發展 掌握)
2.基本設備與生產製程規劃
3.產品或是服務的選定與確定
4.通路方式選定
5.找尋目標顧客 (往往結果是 叫好不叫座 !!)
2.創新驅動的營運模式:
1.創新驅動而非效率驅動或是競爭驅動
2.創新的基礎在於融合(將兩種或是領種以上的東西加在一起的創新叫做融合)
比如: 知識的融合 技術的融合 產業的融合
因為 真正的原創技術非常稀少 !!
3.創新三部曲: 組合 整合 融合 哲學方法論為基礎
1.原狀態鬆散
2.組合首部曲:一定排列方式 彼此有聯繫
3.整合二部曲:彼此有交集 交集之中更有交集 成一個整體
4.融合三部曲:必此有交集 焦急之中更有交集 更進一步有一個核心的交集 不但有一個整體 而且已經融合成一體
全球競爭力指標: GCI :不同經濟發展程度階段的不同著重因素
指標架構:
1.基本需求驅動:國家政經體制 基礎建設 總體經濟穩定 健康與初等教育普及
2.生產效率驅動:高等教育與訓練 商品市場效率 勞動市場效率 財務市場成熟度 技術準備程度 國內市場大小
3.創新因素驅動:企業成熟度 創新思維普及程度
全球競爭力=基本需求乘上W1+效率提升乘上W2+創新與複雜度乘上W3 W1+W2+W3=1
不同經濟發展階段之不同經濟競爭力之權重比例
基礎驅動產業階段: 基礎建設競爭力:60 效率提升競爭力:35 創新與複雜度:5
效率驅動產業階段: 基礎建設競爭力:40 效率提升競爭力:50 創新與複雜度:10
創新驅動產業階段: 基礎建設競爭力:20 效率提升競爭力:50 創新與複雜度:30
3.多元效益的社經貢獻:
農業具有多元性的功能:
1.公共政策功能:糧食安全 國土保安 災情防治 環境維護 農村發展 物種保育 農民福祉
2.生活素質功能:農民所得 食品安全 休閒旅遊 文化維護 鄉土認同 保健養生 自然資源 都會綠化
3.產業發展功能:農林漁牧 基礎建設 人才培育 營運模式 市場開拓 國際佈局 產業創新 產品加工 資材供應
4.技術整合的生產策略:
1.農業知識經濟:依消費者需求開發產品的策略 將不同領域整合的競爭力 可建構水平及垂直的產業網路的產業模式 多樣化產品開發
2.工業產業經濟:依產品開發市場 專業技術的精準為競爭力 產品的生產規模是產業模式 產品單純化開發
日本的前瞻分析對於未來技術融合之必要性預測:
1.2005--2015年 此10年間技術亟待融合之領域: 生命科學 社會科學 環境科學
2.2016--2025年 此10年間技術亟待融合之領域: 能源科學 社會科學 健康照護
5.資源掌握的全球布局:
農業資源:土地 資金 市場 人才 研發 勞力 技術 資材 通路 資訊 共10項
台灣農業資源現況:
1.土地狹小
2.水資源日趨嚴峻
3.勞力萎縮老化
4.資金市場尚可
5.內銷市場有限
6.農業技術高
7.能源進口為主
8.知識是將來競爭力的主要來源
台灣農業全球布局: 利用全球資源 以知識及技術為基礎 追求產業鏈中 報酬率最高的分工項目 發展海外農業
6.服務業主導產業體系:
知識經濟的競爭力基礎是: 創造利基及創造價制
創造利基及創造價值: 農業一級農產品最低 農業二級加工農產品次之 農業三級服務業最高
知識型服務業:是一種服務業 必須包刮:
1.以知識為基礎
2.以管理為手段
3.經由嚴密的設計過程
4.整合生產及通路
5.以創新的方式
6.滿足顧客的需求
未來 谁能夠先做到 將台灣農業級農產品 變成知識型的服務業 做到上面六個要件 達到農業六級化產業境界 誰將會是贏家 !!
商場如劇場 將會是台灣農業六級化產業的方向與方法之一
商場要如劇場 需要以下幾個條件方能夠實現:
1.固定的場域: 最好在市中心最熱鬧的地點 如101大樓旁 東京鬧區
2.舒適的環境: 創造利基創造價值必須要有舒適的環境
舉凡:裝潢設計 格局高雅 色調光線 溫度濕度 器具設備 餐具用具 環境空間等等各方面下功夫優化
3.農企業主及農企業從業人員必須有商場如劇場的觀念 以及 營造劇場的能力與表演天分 同時 適度引導顧客餐與劇場演出
劇場應有四個要件:編劇 導演 主角 配角 農企業從業人員與顧客之間 互動互相同時扮演編劇 導演 主角 配交的演出
4.讓顧客在如劇場一般的演出過程 充分自我實現 自我滿足 自我成就 自我成長 留下既深刻又美好的回憶
5.劇場互動過程中 演出人員的拍照 錄音 攝影 打卡 LINE 分享 傳播 無遠弗屆
夢幻雞產業:
一級化生產夢幻雞 二級化加工夢幻雞 三級化服務會員及客戶採取會員制預約制經營模式
最後融合一級二級三級變成夢幻雞六級化產業 在台北市大安區信義路四段388號 設立夢幻雞信義店 將台灣農業六級化的理想實現 !!
夢幻雞產業的策略: 我們所做的每一件事 都是為了挑戰台灣農業的現況 都是為了改變台灣農業的現況
夢幻雞產業的經營模式:
1.創新創造一個商場如劇場的農業經營模式
2.以口碑行銷為主 訴求小眾市場
3.用會員制與預約制維持夢幻雞的品味與格調 同時維持會員與客戶的尊榮感
4.以產品差異化 品質極致化 服務客製化作為我們的理想目標 我們相信夢幻雞作得到 會員與顧客也相信我們做得到
5.用免費試吃預約招待方式 讓客戶知道並且相信夢幻雞的理想與理念 進而願意加入會員儲值10000元消費 並且願意支持夢幻雞
6.大膽作夢 夢幻雞預計三年後 跨足日本東京展店
服務業主導的農產業 全球案例:
1.紐西蘭: 核心商品奇異果 產品價值:品牌及通路
2.荷蘭 : 核心商品花卉及溫室 產品價值:高效率交易平台 設施園藝生產體系
3.以色列: 核心商品滴灌技術與商品 產品價值:作物水分管理的知識技術
台灣農業發展的架構:三品 :品種 品質 品牌 最後還是需要消費者認同 信賴與支持
1.品種: 育種技術加上科技資訊
2.品質: 品種加上農業資材加上生產技術
3.品牌: 品質加上品質鑑定加上信譽認證
(農業消費者導向 品質應該以消費者吃在嘴裡的感受為準 信譽也應該以消費者所認同的品牌為準 國家干預或是工業化標準 未必可行!)
最後需要消費者認同 需要消費者買單 然後從台灣出發 發展出國際競爭力
台灣農產品三級化服務化 設計化 包裝化 提高賣價 創造價值 喊的震天價響 轟轟烈烈
最後都需要消費者買單 需要消費者認同 信賴與支持 少了這最後的一里路 終將失敗收場 !!
台灣可以發展的農業服務業的項目:
1.農事服務業
2.技術諮詢業
3.檢測服務業
4.需求調查業(目前最缺乏)
5.體驗休閒業
6.文化創意業
7.環保處理業
8.研發代工業
9.資材生產業
10.公信力認證業
11.儲運銷售業
12.在地特產業
13.保健養生業
14.醫藥原料業
何謂知識 知識如何定義?: 對某個主題確信的認識 並且擁有潛在的能力 為特定的目的 而去使用的東西 稱之為知識 !
何謂科技研發 科技研發如何定義?:
科學研究 技術開發 簡稱為科技研發
科學研究: 對於知識的探索 稱之為科學研究
技術開發: 對於知識的應用 稱之為技術開發
農業知識經濟的科技研發:
1.科技研發是台灣知識農業競爭力的基礎
2.科技研發的投資 需要策略性的規劃
農業科技研發之功能: 調整研發目標及策略 加速產業結構的調整 以期對農業政策有正面具底的貢獻
科技政策規劃的特性:
1.遠見:投資在將來需求的科技研發
2.可行:掌握現有科技的發展潛力
3.共識:領域間的共同目標
4.效率:集中資源 取得先機
科技計畫的特性:
1.創新性
2.不確定性
3.利他性
4.效益多樣性
5.長效性
科技研發的分工
1.基礎研究:大學 科學院
2.應用技術:法人 試驗所 企業
3.調適性研究:企業 生產者 推廣機構
台灣農業面臨的挑戰:
1.生產成本偏高
2.農業勞動力的老化
3.工商業對資源的競爭
4.農地的破碎化
5.農業環境的劣化
6.消費者需求的優質化
7.國際對農業補貼的壓力
8.全球農業環境的改變
台灣農業因長期依賴政府的保護而逐漸喪失產業的競爭力
全球社經變化的趨勢 提供了台灣農業發展的新契機- - 知識型農企業發展的機會
全球社經變化的趨勢:
1.全球化的經濟:
全球化經濟的農業:市場的全球化 生產的分工化 商品的多元化 物流的國際化
2.人口結構的變化:
1.已開發國家人口老化 (花得起錢的人老化 老年商機 銀髮族市場興起 營養保健商品市場抬頭)
2.人力資源集中於人口多的開發中國家
3.農產品市場的改變
4.人口結構改變下的農業:保養保健概念的興起 老年商機 銀髮族市場興起
新興市場(每年增加很多花得起錢的人)與成熟市場(人口已經老化)的區隔
需求導向的農業策略
3.網路社會的發展:造就了網路社會的新農業
1.一級農產品 二級加工及三級服務業的結合:(夢幻雞產業一條龍發展模式 更進一步朝六級化產業發展)
2.通路的多元化以及產品的客製化(以及產品差異化 品質極致化 服務客製化 三化的經營策略)
3.時尚流行的商機:(台灣生活方式將有機會成為中國13億人的時尚流行的生活方式)
4.創新及體驗的概念:(創新營運模式 創新商場如劇場的體驗經濟)
5.方便將成為價值之一:(農產品變成方便食物 採購方便 運輸儲存方便 加熱食用方便
而非化學工業調色 調味 防腐的加工食品)
4.多元領域的整合:農業的多元領域整合:
1.跨領域知識必將成為競爭力重要因素之一
2.農業功能的多元化擴散到各個不同的領域
3.創新趨動將成為主流概念取代競爭趨動及效率驅動
4.跨領域團隊合作運作將會普及
5.資源應用的效率:資源效率化的農業
1.資源補貼 農業補貼將會面臨挑戰
2.專業分工將會逐漸普及
3.農業廢棄物的再利用將會蓬勃發展
4.環保農業將會興起: 也就是說 寧可從事虧錢的農業 為了環境的永續發展也要去做的農業 稱之為環保農業
國際農業趨勢變遷概要:
1.全球糧食消費能力增加 膳食結構受歐美西化影響很大
2.全球人口持續增加 造成糧食及環境壓力
3.土地 水資源 及 自然環境變遷 將會影響農業的生產
4.農業生產力仍將會成長 但成長速度將會減緩
5.農業貿易量將以開發中國家為主
6.穀類需求成長主要來自開發中國家
7.改善飼養管理方式可增加畜牧生產
8.森林復育與栽種將減少二氧化碳排放量
9.海洋資源免林過度開採 有效管理資源變成重要課題
10.安全農業是未來世界各國所重視的課題
台灣農業所面臨的國際環境
1.新舊交替的國際環境
2.更為寬廣的農業功能
3.知識導向的農業營運模式
4.尚在演變的遊戲規則( 註:訂定遊戲規則的人 總會是贏家 ! 所以 一定要參與訂定遊戲規則 才會是贏家 )
全球農業趨勢的解讀: 國際農業趨勢 提供了小農國家農業發展的新契機 !!
台灣農業發展的新環境:
1.農業技術的私有化
(註:很多農業技術是幾千年人類農耕的共同智慧 屬於全人類 技術私有化 政府將會搶奪人民的共同智慧 !!)
農業技術將有償使用 不再無償使用
未來台灣農業技術的擴散模式:1.研發體系著重研發成果2.農企業著重技術整合3.服務業著重技術調適4.農民著重技術應用
2.新興市場的崛起:
金磚四國 中國 印度 巴西 俄國 另外是南非
人口增長與GDP增長 相乘 就是 農業市場的機會
1.一級產業農產品:亞洲高所得群市場
2.農業資材:熱帶地區市場
3.農業科技:系統整合及代工市場
4.新需求: 營養保健 農業環境 農業能源市場
3.創意農業的發展:以創意農業來滿足食 衣 住 行 育 樂等等 各方面的需求
創意農業的發展方向:1.文創農業2.休閒農業3.體驗農業4.特產農業5.時尚農業
4.農業競爭力基礎的改變:將由生產規模的效率競爭力 轉變成 知識應用的加值競爭力
小農國家的農業競爭力:小農國家的農業產出可以少量多樣化及客製化 可以滿足不同客群的顧客需求
台灣農業科技研發計畫的應用鏈:環境建構 科學研究 技術開發 技術移轉 配套措施 擴散推廣
台灣農業科技研發應用的新模式
1.需求拉力:需求調查 產業情境 營運目標 策略規劃 缺口檢視 異域異業整合 技術開發 配套措施 技術應用
2.技術推力:-----------------------------------------------------------------技術開發 配套措施 技術應用
台灣農業科技應用的管理:
1.思維:理性思維( 非主觀思維)
2.工具:前瞻研究 邏輯架構
3.元素:願景目標 策略規劃 效益考核
台灣農業科技應用思維必須改變:
1.觀念上的改變
1.農業科技的範圍不限於農產品的生產科技(如何提升單位面積產出量技術) 應該擴及 管理 設計 儲運 行銷等項目
並且不在將農業科技視為公共資產 智慧財產法律應該給予農業科技保護
2.農業產品應該不在限於一級產出的農產品 而是 各種科技的產出務 如知識 資材 技術 服務 品牌 用途 人才培育等等 均應視為商品
3.政府的角色將由主導者轉變成輔導者 政府功能將轉變成提供產業發展環境
4.農業的競爭力將由傳統農民的勤奮工作轉變成農企業的發展 而且 只有農企業能夠有效運作 才能提升農民福祉
2.競爭力的改變: 將由生產效率競爭 轉變成 創新能力競爭
1.探索機會:客戶需求
2.適時反應:針對機會 針對客戶需求
3.創新作為:反應內涵必須含有創新成分
4.跨域整合:創新成分必須尋求跨領域 跨業 跨界的整合與融合
農業科技對於農業競爭力的支援:
農業競爭力基本知識:
應由資訊技術 生物技術 設計技術 整合技術 等等技術 支援 探索機會 適時反應 創新作為 跨域整合 的農業競爭力
1.資訊技術: 1.資訊流通的方式( 含收機拍照傳播 )2.數據運作能力( 數據 分析運算取得成果 )
2.生物技術:在分子層次闡明(知其所以然)及操作生命的現象(GMO技術)
3.設計技術:用專業設計人才 用嚴謹的設計來實現創新的設想
(註:孩子參加繪畫班 有兩個重點: 觀察所有東西的不同之處 學會在下筆之前已完成整幅畫的規劃能力)
(如CI設計公司 在完成夢幻雞官網照片拍照之前 已經完成嚴謹的規劃構想 按步驟實施實現)
4.整合技術:利用組織及管理的能力 家跨域的思維 做最有效之整合
台灣農業技術鏈之改變
1.舊的農業技術鏈:研發體系 推廣體系 農民農會 消費者
2.新的農業技術鏈:
智財型: 研發體系 智財保護 技術授權(品種權) 生產型農企業(量產繁殖) 技術商品(種苗) 農民種植 農產品 消費者
資訊型: 研發體系 資訊保護 技術授權(著作權)
(研發體系 智財保護 技術授權(品種權) 生產型農企業(量產繁殖) 技術商品(種苗) 農民種植 農產品)
上面兩途徑 經過彙整 再交由行銷型農企業 再透過通路商 再到消費者手上
台灣農企業對於台灣農業競爭力的貢獻:
1.資訊加值
2.創意加值
3.管理加值
4.技術加值
5.品牌加值
知識農業概念下 台灣農企業的發展策略:
知識農業的基本概念:
1.台灣農業的產出物應該多元化及商品化
2.農業產出物應該包刮:農產品 農產加工品 農業資材 農業技術 農業資訊 農業知識 農企業營運模式 農產品通路 農產品行銷 等等
台灣農企業發展策略:
1.由趨勢探討需求:
全球農業發展趨勢
2040年東亞農業發展趨勢 五大主題:
1.消費趨勢:中產階級的需求 或是 中國的需求
2.競爭與管制:品質 安全 及 商譽 品牌
3.食品科技:中國崛起 氣候變遷 資源再利用
4.配銷包裝: 貨櫃運輸 生產履歷 少量多樣化 客製化 差異化 極致化
5.環境資源:養殖漁業 水資源再利用
2040年東亞農業發展的六大契機:
1.亞洲進軍生物科學界
2.中國的需求將主導貿易市場
3.消費者信任的技術 認證 品牌 資訊
4.高度多元化的市場 以專業 商譽 附加價值 特殊食品 特色飼料為基礎的商品
5.食品服務業如餐飲 通路 配銷及製造
6.高科技傳統飲食 對於高齡化 銀髮族市場 基於東亞人種同源基因 特殊食療產品的研究開發
2.由需求探討機會:
1.外在之需求: 台灣發展農企業的需求優勢:
1.農產品產銷體系的區域化(東亞區域 東南亞區域)
2.新興開發中市場的崛起(如印尼 新產品的導入)
3.多樣化節約型農業的需求
4.華人消費型態的需求改變(台灣可以領導華人世界消費的型態 影響13億中國人的消費型態)
5.熱帶農業資材與技術的需求
2.內在之能量:台灣發展農企業的內在優勢:
1.完整的基礎建設體系
2.教育普及 人力素質優良
3.研發能力強 技術水平高
4.產業網絡的運作活動力強
5.資訊設施的普及率高 開發能力成熟
6.創新能力強
7.工業的支援環境完善
3.環境的優勢:台灣發展農企業的環境優勢:
1.位於東亞地區 及 氣候環境屬於亞熱帶 是全球經濟成長最明顯的地區
2.開發中市場的所得 正位於 對農業提升生活品質最迫切需要的階段(人均所得:1000美元- -10000美元 階段)
3.位於東西文化的交匯點 融合經驗豐富
4.對於華人消費文化與時尚具有引領的文化優勢( 問題在於如何去引領 消費時尚與消費文化?)
4.創新的效應:台灣發展農企業的創新優勢:
1.產業網絡完整 異域整合容易
2.年輕人具有創意 教育業在向此方向發展與調整
3.歷史資產豐富 創意發想特殊( 創意大多來自歷史 )
3.由機會設計價值
4.由價值規劃商品
5.由商品決定營運模式
6.由營運模式決定核心能量
7.由核心能量找尋合作夥伴
8.由經驗擴充企業版圖(成功的經驗要可以複製 策略擬定 營運模式 可以放大的模式 可以複製的模式)
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