t臺大第五屆農企業精英班 鄒箎生老師 農業科技產業全球發展與趨勢 上課摘要 記錄
農業的定義：辭海 產業與職業 耕作之夜 闢土值穀 後遺症：開發土地破壞自然
農業的本質：
1.農業兼具產業及社會功能
2.以人為生態改變自然生態
3.農業技術知本質在單一物種的大量生產 此乃人類隻需求而非自然法則
農業的三生功能
1.生活：農民
2.生產：生產
3.生態：農村
農業的特質：
農業的社會及生態功能乃經由產業的調整來維持
農業的社會價值觀 因為工業化即政府政策以農業支持工業發展 採取農產品低價政策 導致農業衰退 農村凋敝 農民悲哀 ！！
農業的演變及轉型（革命性改變）
人類文明之演變
1.技術：
2.產業：
3.社會：
農業革命 農業 農村社會
工業革命 製造業 產業經濟
資訊革命 服務業 知識經濟
農業革命 ：從野生採集到農牧種作 從狩獵到畜牧 產生定居與聚落的生活模式
農業的演變：
傳統農業：經驗的應用
工業化的慣行農業：化肥 農藥 除草劑 農機 雜交育種 水利設施 等等
現代農業：科學的應用 資訊技術的導入
服務業投入的農業：資訊 生計 設計 整合 管理
知識農業：知識的應用
現代農業的影響：
1.農業的科技化：由會做 憑經驗 變成知道為什麼的知識
2.農產品與資材的商品化
3.農村金融體系的發展（台灣獨有的體系）
4.南北發展差距的擴大
農業現代化之要素：
1.試驗研究
2.化學肥料
3. 雜交育種
4.農村金融
5.農產加工
6.水利灌溉
7.病蟲防治
8.機械耕作
9.運銷體系
10.國際貿易
現代化農業的競爭力：生產效力的提升 比 效率驅動的產業
大農與小農：不同國家不同標準
1.亞洲小農國家： 數公頃
2.歐洲中農國家： 數十公頃
3.美澳大農國家： 數百公頃
農業發展的階段：
1.傳統農業：基礎科學依賴經驗法則 工具科學採用自然資源 營運模式是自給自足 生態環境是靠天吃飯 產業特性是勞力密集
2.現代農業：基礎科學是遺傳學與生理學 工具科學採用工業產品 營運模式是生產導向 生態環境是人定勝天 產業特性是科技密集
3.知識農業：基礎科學是分子生物學與管理科學 科學工具採用知識加值 營運模式是市場導向 生態環境是天人合一 產業特性是知識密集
農業社經功能的轉型：
農業由滿足基本糧食需求的初級產業 轉型為結合工業與服務業的綜合性產業 以提升全民之整體生活品質與價值
知識農業的驅動因素：
1.知識經濟的興起：1985--1995興起
2.資訊普及化：
有錢難買早知道 網路互聯全球同時看見資訊 大量的網路資訊應如何研判與解讀變成很重要
資訊應用的流程：
資料收集 資訊整理建立資料庫 資訊訊息分析 資訊解讀研判大膽假設 資訊驗證提供決策依據 資訊應用擬定方案
3.生物技術的成熟：
1.生命科學研發工具的突破2.農業研發效率的提升3.企業投資農業研發的普及4.產品及資材的多樣化 科技化
農業單一化生產拼的是效率化及低成本化 近年來 消費者的需求多樣化 科技化（加工產品）是有機農夫及小農多樣化農業生產的翻身機會
4.環保意識的崛起：綠色產品 友善環境產品興起
1.自然生態的維護2.農業環境的永續3.生物多樣性的概念4.農業技術的評估5.氣候變遷的因應
5.農業資源的限制：
1.水資源的挑戰2.農地劣化的防治3.自然種原的保存4.能源依賴的降低5.農業人口的老化6.補貼政策的檢討
6.糧食安全的疑慮：
1.全球人口的成長2.飼料需求的增加3.農地開發的限制4.生質能源的競爭5.生產成本的提升6.極端氣候的威脅7.氣候暖化的趨勢
7.消費形態的改變：
1.飲食習慣的西化2.品質要求的提高3.調理方便的需求4.綠色概念的價值5.保健功能的強調6.客製產品的興起7.新興通路的發展
知識型產業 與 科技產業的不同
1.知識型產業:涵蓋廣義的科技 包括管理 行銷 文創等等社會科學 以滿足消費者的需求(要求)為目的 消費者導向的產業
2.科技產業:以科技創新為主 用以提升生產效率及產品品質 生產導向的產業
知識型農業的特色:
1.消費者需求導向的思維模式
知識型由外而內的思維方式(outside-in model):
1.目標顧客需求(尤其是顧客3--5年後的價值觀預測)
2.通路方式選定
3.產品或是服務的選定
4.基本設備與生產製程規劃
5.核心技術的掌握( 不一定要自己研發 可以 去偷 去搶 取買 !! )
傳統型由內而外的思維(inside-out model):
1.核心技術(自己發展 掌握)
2.基本設備與生產製程規劃
3.產品或是服務的選定與確定
4.通路方式選定
5.找尋目標顧客 (往往結果是 叫好不叫座 !!)
2.創新驅動的營運模式:
1.創新驅動而非效率驅動或是競爭驅動
2.創新的基礎在於融合(將兩種或是領種以上的東西加在一起的創新叫做融合)
比如: 知識的融合 技術的融合 產業的融合
因為 真正的原創技術非常稀少 !!
3.創新三部曲: 組合 整合 融合 哲學方法論為基礎
1.原狀態鬆散
2.組合首部曲:一定排列方式 彼此有聯繫
3.整合二部曲:彼此有交集 交集之中更有交集 成一個整體
4.融合三部曲:必此有交集 焦急之中更有交集 更進一步有一個核心的交集 不但有一個整體 而且已經融合成一體
全球競爭力指標: GCI :不同經濟發展程度階段的不同著重因素
指標架構:
1.基本需求驅動:國家政經體制 基礎建設 總體經濟穩定 健康與初等教育普及
2.生產效率驅動:高等教育與訓練 商品市場效率 勞動市場效率 財務市場成熟度 技術準備程度 國內市場大小
3.創新因素驅動:企業成熟度 創新思維普及程度
全球競爭力=基本需求乘上W1+效率提升乘上W2+創新與複雜度乘上W3 W1+W2+W3=1
不同經濟發展階段之不同經濟競爭力之權重比例
基礎驅動產業階段: 基礎建設競爭力:60 效率提升競爭力:35 創新與複雜度:5
效率驅動產業階段: 基礎建設競爭力:40 效率提升競爭力:50 創新與複雜度:10
創新驅動產業階段: 基礎建設競爭力:20 效率提升競爭力:50 創新與複雜度:30
3.多元效益的社經貢獻:
農業具有多元性的功能:
1.公共政策功能:糧食安全 國土保安 災情防治 環境維護 農村發展 物種保育 農民福祉
2.生活素質功能:農民所得 食品安全 休閒旅遊 文化維護 鄉土認同 保健養生 自然資源 都會綠化
3.產業發展功能:農林漁牧 基礎建設 人才培育 營運模式 市場開拓 國際佈局 產業創新 產品加工 資材供應
4.技術整合的生產策略:
1.農業知識經濟:依消費者需求開發產品的策略 將不同領域整合的競爭力 可建構水平及垂直的產業網路的產業模式 多樣化產品開發
2.工業產業經濟:依產品開發市場 專業技術的精準為競爭力 產品的生產規模是產業模式 產品單純化開發
日本的前瞻分析對於未來技術融合之必要性預測:
1.2005--2015年 此10年間技術亟待融合之領域: 生命科學 社會科學 環境科學
2.2016--2025年 此10年間技術亟待融合之領域: 能源科學 社會科學 健康照護
5.資源掌握的全球布局:
農業資源:土地 資金 市場 人才 研發 勞力 技術 資材 通路 資訊 共10項
台灣農業資源現況:
1.土地狹小
2.水資源日趨嚴峻
3.勞力萎縮老化
4.資金市場尚可
5.內銷市場有限
6.農業技術高
7.能源進口為主
8.知識是將來競爭力的主要來源
台灣農業全球布局: 利用全球資源 以知識及技術為基礎 追求產業鏈中 報酬率最高的分工項目 發展海外農業
6.服務業主導產業體系:
知識經濟的競爭力基礎是: 創造利基及創造價制
創造利基及創造價值: 農業一級農產品最低 農業二級加工農產品次之 農業三級服務業最高
知識型服務業:是一種服務業 必須包刮:
1.以知識為基礎
2.以管理為手段
3.經由嚴密的設計過程
4.整合生產及通路
5.以創新的方式
6.滿足顧客的需求
未來 谁能夠先做到 將台灣農業級農產品 變成知識型的服務業 做到上面六個要件 達到農業六級化產業境界 誰將會是贏家 !!
商場如劇場 將會是台灣農業六級化產業的方向與方法之一
商場要如劇場 需要以下幾個條件方能夠實現:
1.固定的場域: 最好在市中心最熱鬧的地點 如101大樓旁 東京鬧區
2.舒適的環境: 創造利基創造價值必須要有舒適的環境
舉凡:裝潢設計 格局高雅 色調光線 溫度濕度 器具設備 餐具用具 環境空間等等各方面下功夫優化
3.農企業主及農企業從業人員必須有商場如劇場的觀念 以及 營造劇場的能力與表演天分 同時 適度引導顧客餐與劇場演出
劇場應有四個要件:編劇 導演 主角 配角 農企業從業人員與顧客之間 互動互相同時扮演編劇 導演 主角 配交的演出
4.讓顧客在如劇場一般的演出過程 充分自我實現 自我滿足 自我成就 自我成長 留下既深刻又美好的回憶
5.劇場互動過程中 演出人員的拍照 錄音 攝影 打卡 LINE 分享 傳播 無遠弗屆
夢幻雞產業:
一級化生產夢幻雞 二級化加工夢幻雞 三級化服務會員及客戶採取會員制預約制經營模式
最後融合一級二級三級變成夢幻雞六級化產業 在台北市大安區信義路四段388號 設立夢幻雞信義店 將台灣農業六級化的理想實現 !!
夢幻雞產業的策略: 我們所做的每一件事 都是為了挑戰台灣農業的現況 都是為了改變台灣農業的現況
夢幻雞產業的經營模式:
1.創新創造一個商場如劇場的農業經營模式
2.以口碑行銷為主 訴求小眾市場
3.用會員制與預約制維持夢幻雞的品味與格調 同時維持會員與客戶的尊榮感
4.以產品差異化 品質極致化 服務客製化作為我們的理想目標 我們相信夢幻雞作得到 會員與顧客也相信我們做得到
5.用免費試吃預約招待方式 讓客戶知道並且相信夢幻雞的理想與理念 進而願意加入會員儲值10000元消費 並且願意支持夢幻雞
6.大膽作夢 夢幻雞預計三年後 跨足日本東京展店
服務業主導的農產業 全球案例:
1.紐西蘭: 核心商品奇異果 產品價值:品牌及通路
2.荷蘭 : 核心商品花卉及溫室 產品價值:高效率交易平台 設施園藝生產體系
3.以色列: 核心商品滴灌技術與商品 產品價值:作物水分管理的知識技術
台灣農業發展的架構:三品 :品種 品質 品牌 最後還是需要消費者認同 信賴與支持
1.品種: 育種技術加上科技資訊
2.品質: 品種加上農業資材加上生產技術
3.品牌: 品質加上品質鑑定加上信譽認證
(農業消費者導向 品質應該以消費者吃在嘴裡的感受為準 信譽也應該以消費者所認同的品牌為準 國家干預或是工業化標準 未必可行!)
最後需要消費者認同 需要消費者買單 然後從台灣出發 發展出國際競爭力
台灣農產品三級化服務化 設計化 包裝化 提高賣價 創造價值 喊的震天價響 轟轟烈烈
最後都需要消費者買單 需要消費者認同 信賴與支持 少了這最後的一里路 終將失敗收場 !!
台灣可以發展的農業服務業的項目:
1.農事服務業
2.技術諮詢業
3.檢測服務業
4.需求調查業(目前最缺乏)
5.體驗休閒業
6.文化創意業
7.環保處理業
8.研發代工業
9.資材生產業
10.公信力認證業
11.儲運銷售業
12.在地特產業
13.保健養生業
14.醫藥原料業
何謂知識 知識如何定義?: 對某個主題確信的認識 並且擁有潛在的能力 為特定的目的 而去使用的東西 稱之為知識 !
何謂科技研發 科技研發如何定義?:
科學研究 技術開發 簡稱為科技研發
科學研究: 對於知識的探索 稱之為科學研究
技術開發: 對於知識的應用 稱之為技術開發
農業知識經濟的科技研發:
1.科技研發是台灣知識農業競爭力的基礎
2.科技研發的投資 需要策略性的規劃
農業科技研發之功能: 調整研發目標及策略 加速產業結構的調整 以期對農業政策有正面具底的貢獻
科技政策規劃的特性:
1.遠見:投資在將來需求的科技研發
2.可行:掌握現有科技的發展潛力
3.共識:領域間的共同目標
4.效率:集中資源 取得先機
科技計畫的特性:
1.創新性
2.不確定性
3.利他性
4.效益多樣性
5.長效性
科技研發的分工
1.基礎研究:大學 科學院
2.應用技術:法人 試驗所 企業
3.調適性研究:企業 生產者 推廣機構
台灣農業面臨的挑戰:
1.生產成本偏高
2.農業勞動力的老化
3.工商業對資源的競爭
4.農地的破碎化
5.農業環境的劣化
6.消費者需求的優質化
7.國際對農業補貼的壓力
8.全球農業環境的改變
台灣農業因長期依賴政府的保護而逐漸喪失產業的競爭力
全球社經變化的趨勢 提供了台灣農業發展的新契機- - 知識型農企業發展的機會
全球社經變化的趨勢:
1.全球化的經濟:
全球化經濟的農業:市場的全球化 生產的分工化 商品的多元化 物流的國際化
2.人口結構的變化:
1.已開發國家人口老化 (花得起錢的人老化 老年商機 銀髮族市場興起 營養保健商品市場抬頭)
2.人力資源集中於人口多的開發中國家
3.農產品市場的改變
4.人口結構改變下的農業:保養保健概念的興起 老年商機 銀髮族市場興起
新興市場(每年增加很多花得起錢的人)與成熟市場(人口已經老化)的區隔
需求導向的農業策略
3.網路社會的發展:造就了網路社會的新農業
1.一級農產品 二級加工及三級服務業的結合
2.通路的多元化以及產品的客製化(以及產品差異化 品質極致化 服務客製化 三化的經營策略)
3.時尚流行的商機:(台灣生活方式將有機會成為中國13億人的時尚流行的生活方式)
4.創新及體驗的概念:(創新營運模式 創新商場如劇場的體驗經濟)
5.方便將成為價值之一:(農產品變成方便食物 採購方便 運輸儲存方便 加熱食用方便
而非化學工業調色 調味 防腐的加工食品)
4.多元領域的整合
5.資源應用的效率
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