木瓜屬熱帶植物 性喜 高溫 日照強 台灣各地皆可栽培 且很容易種
但 最近幾年 流行 木瓜輪點病毒 借由 蚜蟲口器傳播 危害嚴重 會 "瘋叢"
無藥可醫 防治極為困難 栽培時應慎選抗病品種 才會成功!
北台灣深坑 因冬天太冷 木瓜不易生長與存活 入春以後 3 4 月以後才種
5 6 月生長快速 7 8 月 結果 入秋後 秋老虎天氣 (白天高溫 晚上低溫20度)
約 10 11 月 開始轉色 變黃 但因為 日照與溫度 不足 通常 甜度不會太高
除非 遇到 暖冬 日照與溫度皆足夠 黃木瓜的甜度與香味及 Q的口感
才會有 令人滿意的表現 雖說 如此 相反的 因為 深坑特殊地理天候
木瓜生長速度較慢 卻造就了 青木瓜的好品質與特殊口感!
愚人農場 女主人 好手藝 應用 自家有機青木瓜 製做 涼拌青木瓜絲
經 自己食用與分享朋友試吃 反應很好 有口皆碑
今公開作法 分享網友:
材料: 有機青木瓜 一棵 重量:一斤半 左右
調味料:醬油 少許 (金蘭 釀造 醬油 較佳) 提色為主 量不要太多
白醋 量多一些無妨 因應 個人口味可多可少 (工研 釀造 白醋 較佳)
塩 少許
蒜頭 一些 依個人口味增減
紅辣椒 少許 依個人口味 可有可無
香油 (白芝麻油 70% 純度 較佳) 量要多一些
冰糖 少許 依個人口味
調理方式: 1. 先洗手 洗乾淨
2.清洗 有機青木瓜 去頭 去尾 削去青皮
3. 剖成兩半 去除 內部 白色種子 再洗淨
4.取 刨絲 工具 將木瓜 刨成 0.1 公分 絲條狀
(一定要用刨絲工具 否則 切細絲 刀功 耗時又不容易)
5.將 木瓜細絲 全部放入 不銹鋼鍋中 放入少許鹽拌勻 脫水 脫澀
時間: 半小時 至 一小時
6.將 鍋底 出水 瀝乾
7.加入調味料:醬油少許(量多少 用眼睛看顏色決定)
白醋 (量 多少 用鼻子聞來決定較好)
冰糖少許 紅辣椒少許
蒜頭 去頭去尾去外殼
白芝麻香油 加入多一些
8.全部 拌均勻後 封上 保潔膜後 放入冰箱冷藏
約兩小時之後 便成為 香氣四溢 美味可口的佳餚
放久 愈入味 愈好吃
愚人農場 女主人的好手藝 凡 吃過的人都說很好吃 歡迎網友來試吃
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