愚人農場夢幻雞

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「台灣社群支持協會」 2011.Aug.27
飲食是無法以理性來看待，飲食象徵社會的文化呈現、生活習慣與社會的認同。對
某些族群來說，非理性導致某種程度的社會屈從。飲食的選擇如同對時尚的追求或
個人生活方式的選擇，人們不會對我們應該如何生活而妄加評斷。國人對飲食來源
的認知不清以及對本土農業的長期忽視，堆積出我們長年對這些『怪現象』的集體
屈從。
1. 洗腎發生率、盛行率，台灣蟬聯全球雙冠王寶座已超過十年。
2. 癌症持續位居台灣十大死因之首，已超過三十年，且成為國內醫療和財政上的
重大問題。
從諸多洗腎和癌症防治的非營利組織的網站來看，最有效的防治方法尌是從『飲食』
下手。在國內食品的產地標示制度尚未建立前，我們要避免『飲食』毒害的最根本
方法尌是『暸解你的食物』，尌從支持本土小農開始。
台灣社群支持協會是「矢力推動以友善環境的方式，來提高台灣糧食自給率」的組
織。以實質的行動來改善本土岌岌可危的小農農業，推動IFOAM 全球有機農業的
基本價值『認識你的農夫、暸解你的農場』。也尌是歐洲在反省過去長期忽視『小
農農業』的一種補償措施，因此「共同的承擔，建立一個本土和公平的共好思維」，
一種使農民能夠專注於農事，且足夠支持小農生產和利潤的制度CSA -Community
supported agriculture「社群支持型農業」也因應而起，全球如雨後春荀般的發展(德、
英、法、日、美、瑞士、北歐等)，並廣受各國消費者的支持。
『台灣社群支持協會』戮力恢復台灣原有的完全『糧食自給率』，提昇社會永續的
競爭力。先創造需求，再鼓勵農友接受公平交易的契作方式，在協會會員的具體支
持下，已有百噸的訂單等待交貨。墾丁和花蓮共有數十公頃的有機農田努力生產各
種雜糧(如:黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、薏仁、蕎麥、芝麻、小米、地瓜等)，已部份
開始交貨。『台灣社群支持協會』跳脫傳統食物供應鏈的思維，為宜蘭縣三星鄉尋
找有機米的出路，輔導有機稻農創造需求，避免在國內狹窄的有機米市場裡削價競
爭，把有機稻米往米穀粉市場來發展，除提高『糧食自給率』之外，也改善國內食
品的品質，促進『小農農業』的生存空間，鼓勵稻農放棄傳統使用農藥，從事有機
稻米的生產。
2011 年『台灣社群支持協會』CSA Taiwan 進行中的業務 :
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已執行的業務:
項 目 合作單位
1. 全球最大的CSA「社群支持型農業」報告座談會 借用政大會議室
2. 試辦行健村生機迎生機課程 行健有機農產生產合作社
3. 台南國產雜糧農民培訓3天課程 行健有機農產生產合作社
4. 真理大學/曾文社大國產雜糧農民培訓3天課程 大南澳地區農村再生協會
執行中的業務:
1. 國產穀物及雜糧於麵食製品應用之製粉技術開發 台大農業化學所-賴教授
2. 建立小農農產品供應鏈雲端資訊系統 黃雲龍教授等工作團隊
3. 輔導愛肯樂活工場採用本土農產品改善品質 北市自閉兒社福基金會
4. 輔導麵粉加工業者開發米及雜糧的創意食品 各地烘焙坊饅頭麵條坊
5. 出版「地球的救贖-新世紀農業」日文漢譯本 吉田太郎教授和筑摩書房
籌備中的業務
1. 國產中草藥種植產學合作計劃研究案 中州科技大學-劉新裕院長
2. 召開第二屆農民公聽會 政大地政系徐世榮教授
3. 消費者食品安全的教育 各地區學校
4. 超高花青素紫心地瓜技術移轉的計劃 霧峰農業試驗所 5. 超高「嘎吧」發芽米技術移轉的計劃 亞洲米食研究所
6. 第2梯國產雜糧農民培訓 真理大學/曾文社區大學
社群文化的差異使得這個世界充滿饒富趣味、多采多姿，各行各業和文化的差異性將不會也不應該被泯沒；台灣農業問題與錯誤的政策的衝突能否化解，端賴於台灣各界的精英們是否願意努力學習、去瞭解、欣賞、以及尊重不同的社群文化。
尊重不同的文化，才能使大家彼此和諧相處。人類的未來尌決定於處在各個不同社群的你、我，台灣多久才能體認到每個小農都是「一個社群」不可被忽視的成員，並因此學會同舟共濟，一起營造地球的永續未來。故鄉沒有了農村，尌沒有人文情懷，一切歷史上有過的文學、藝術乃至於宗教情感都將喪失其滋養的土地；歌德、席勒與華茲華斯、雪萊的詩將會沒有人能讀懂。因此，農村不僅是國人健康與生態的守護者，她同時也是一個族群文化不可或缺的守護者。台灣一旦失去了農業，國人將賠掉健康，後代也斷送掉人文的情感、歷史與文化。
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「台灣社群支持協會」 2011.Sept.01
協會所推動的業務中，其中需要你支持的三件專案簡介
1. 國產穀物及雜糧於麵食製品應用之製粉技術開發案
近年國內糧食自給率由民國70年的53.8%降至32%，究其重要原因之一為國內主要穀豆原料除稻米外，絕大部分均仰賴國外進口，包括每年約130萬公噸的小麥、460萬公噸的玉米、26萬公噸的粟、黍、大麥及其他穀物等。而農委會則希望在2020年時，可提高我國糧食自給率至40%。可行的方法之一為以國產稻米取代或開發傳統以小麥或玉米為主原料之產品，另外，亦可鼓勵種植雜糧並應用於相關產品之開發，以增加穀物與雜糧製品之多樣性，提供人民多元的選擇。 合作單位 : 台灣大學 計劃期間 : 2011年9月1日至2012年12月30日止 專案預算 : 240萬(共二階段) 計劃內容 :
本研究曾以糯性米穀粉及麵粉混合成組合粉以製備饅頭，經適當的配方調整後，可製得饅頭外觀品質與以100%麵粉製得者接近，且於室溫貯存一天後，其感官品評之整體接受度甚至優於以100%麵粉製得之新鮮饅頭。另，將麵粉中澱粉以不同穀物來源之澱粉進行取代，可以獲得不同流變性質之麵帶及不同質地之烏龍麵條，亦可縮短煮麵時間、降低麵條硬度與抑制麵條之回凝程度。已知穀物麩皮及雜糧種皮富含生理機能成分，其受重視程度與日俱增，但由於其主含不溶性膳食纖維，易造成加工過程及口感的不適性。因此，配合超微細化研磨技術，可應用於富含機能成分之全穀物與雜糧產品之開發。 『台灣社群支持協會』跳脫傳統食物供應鏈的思維，為宜蘭縣三星鄉尋找有機米的出路，輔導有機稻農創造需求，避免在國內狹窄的有機米市場裡削價競爭，把有機稻米往米穀粉市場來發展，除提高『糧食自給率』之外，也改善國內食品的品質，促進『小農農業』的生存空間，鼓勵稻農放棄傳統使用農藥，從事有機稻米的生產。
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2. 鼓勵種植友善環境的國產雜糧農民培訓案 『台灣社群支持協會』戮力恢復台灣原有的完全『糧食自給率』，提昇社會永續的競爭力。先創造需求，再鼓勵農友接受公平交易的契作方式，在協會會員的具體支持下，已有百噸的訂單等待交貨。墾丁和花蓮共有數十公頃的有機農田努力生產各種雜糧，已部份開始交貨。 合作單位 : 各地區大學 計劃期間 : 2011年7月1日至2012年120日止 計劃內容 : 與各地區大學合辦國產雜糧農民三天培訓課程
近年來世界糧價飆漲，原因在於高油價引發肥料與運費的上漲、氣候異常造成區域減產、畜產飼料需求暴增、糧食又轉作生質能源，這些因素導致糧食出口國的減產或禁止外銷。將來，前述因素仍會持續惡化，糧價的起伏將成為常態，而國際糧價的攀升趨勢已無法避免。
在糧食自給率僅達32%的我國稻米雖可自足，但雜糧包括各種豆類及穀類(如:黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、薏仁、蕎麥、芝麻等)幾近百分之百進口，突顯推廣雜糧種植之迫切性與必要性，我們必須及早設法因應，否則進口糧價過高，甚或出口國惜售，則國家社會將陷入糧荒，其後果不堪設想。因此總統府將糧食自給的課題提升到國安層次的主要理由。
基於確保糧食供應的重要性，以及20萬公頃休耕地的現況，我國有必要逐漸恢復自行生產雜糧的能力，俾能及早準備，以應付將來嚴峻的糧食需求。鑒於國際糧價逐年提升，與國內生產成本的落差已大幅縮小，。然而由於長年來的停產，不論在品種、種子、生產設備、收購管道等都需要加強輔導，本土雜糧產業才有望重生。
鑒於低糧食自給率，又因天災不斷，導致糧價波動，但農友卻缺乏栽培管理高品質雜糧之技術，希望藉由工作坊形式，讓學員實際操作各項小型機具從事田間管理。本講習提供學員關於專利、與基改作物如何影響到農業與農民的相關知識。課程介紹農民留種的重要性與基本技術，並下田參與小型農俱播種工作，開放給有興趣務農的朋友參加。