愚人農場夢幻雞

上網查中央畜產會資料- - 論文寫作之準備

1.91-103年家禽重要疾病診斷研判圓桌會議結論

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2.台灣土雞產業概況編輯日期：104.7.30

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3.2015香港美食博覽會報告書

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4.2015年7月臺日友好交流會專題報告書

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5.畜產報導月刊 http://www.naif.org.tw/upload/44/20150128_135923.23882.pdf

誠如去年農曆年間，鹿港天后宮抽中畜牧事業 運勢上上籤一樣，包括雞肉、雞蛋及小雞價格均 創新高。經瞭解其原因除受天候影響，造成育成 率及產蛋率下降外，另小豬發生流行性下痢，豬 隻育成率不佳，豬價大漲，在市場肉品替代效應 的帶動下，雞肉、雞蛋的價格也隨之上漲，亦是 原因之一。甚至連進口雞肉也創新高數量，可謂 是有錢賺的一年。 面對進口雞肉的競爭，不外乎「質」與「價」 的比較，在質的方面，感謝行政院農委會、中央 畜產會、臺灣大學、中興大學等單位，研究提出 冷藏及冷凍解凍肉品可採肌漿中粒線體β-羥基 醯輔酶A去氫酶（HADH）活性以5.5Unit／ml為 界之檢測鑑別法，並自103年3月開始實施「冷 藏肉及解凍肉區隔標示」，可有效防止進口解凍 肉混充國產冷藏肉販售，對確保我國產雞肉新鮮 多汁美味等形象，及維護廣大消費者權益更顯成 效，我白肉雞產業甚表肯定與讚許。而在價格方 面，如何調整各環節成本，必須要上、下游相關 行業攜手合作，共同努力達成目標。 103年12月24日總統令公布「動物傳染病防 治條例」增訂及修正部分條文，其中第14條第 4項：「裝載生鮮禽蛋，應使用一次性之裝載容 器或包材。」之規定，將對蛋雞產業影響至鉅。 目前產業對於此項法令雖仍有不同意見，也須有 時間去適應及調整，唯此項規定對於減少疫病傳 播、維護公共衛生安全、提升產業形象、改善產 品包裝價格、促進產業升級……絕對有所助益。 為輔導產業面對禽蛋裝載器具的改變，感謝中央 畜產會亦投入相當多的心力，目前已提供一種裝 載方式供業界參採，並也辦理多場說明會，後續 仍有待農政機關的輔導，及產業界的配合，共創 蛋雞產業新形象。 103年雞肉、雞蛋藥殘事件及環南市場檢出 H5N2禽流感事件，對產業界都有影響；又臺灣食 油問題，不僅對國內食品業界引發連鎖反應，甚 至成為國際新聞事件，對臺灣飲食文化美名亦造 成衝擊，偌大的「頂新集團」在遭消費者聯合抵 制後，商譽一落千丈，經營遭遇困境。希望養雞 產業對該事件有所體會，食安問題及禽流感防治 等，都會危害到事業經營前景，盼業界先進都能 隨時以嚴謹的態度面對。 有關103年養雞產業產銷概況及展望如下： 一、肉雞產業： （一）進口雞肉量，統計至103年11月底止為137,453餘公噸，預估103年全年進口量會達14萬 餘公噸，較102年約為110,422餘公噸，增加約3 萬餘公噸，進口量創歷史新高。 （二）國內入雛量，至第51週（12／14～12／ 20）平均每週約377萬，較102年同期平均每週約 362萬，每週增加約15萬隻。 （三）雛雞參考價，103年均價為23.28元／ 隻，較102年均價18.81元／隻，均價上漲4.47元 ／隻。 （四）飼料（肉雞三期）平均價，103年平均 價約18.14元／公斤，102年平均價約18.97元／ 公斤，均價下跌0.83元／公斤。 （五）毛雞產地價，103年均價為29.37元／ 台斤，102年均價為26.71元／台斤，均價上漲 2.66元／台斤。 （六）103年肉雞產業多項行情創新高，除電 宰業於第4季虧損外，其餘時間各行業應都有賺 錢。但在高點後，前面在等待的就是另一個低 點，不知產業先進準備好面對了沒？另，進口 雞肉創新高，產業應如何調整面對，是共同的 課題；還是再不協調而自顧自身利益，讓產業 再持續扭曲，國產雞肉市場再持續流失，則白 肉雞產業恐萎縮而慢慢消失。但，依國內白肉 雞產業現有的設備、飼料技術、飼料成績，均 已達世界一流水準，相信只要產業各行業領導 先進，有志一同，目標一致，絕對可以與進口 雞肉競爭。 二、土雞產業： 103年的土雞產業可以用開高走低、驚險過關 來形容。 延續102年10月起土雞產地價格的高價位，在 土雞生產量少（140萬隻／週），加上冬天需求 旺季，及立冬、尾牙等傳統消費大節日推波助瀾 下，103年農曆春節紅羽土雞創下歷史新高價位 58元／台斤，且農曆春節過後仍居高不下，直 到清明節後價格才逐步調降回穩；誠可謂奇貨可 居、價值不斐。 在清明節後土雞生產量恢復正常（170萬隻／ 週），且連續5個月土雞價格穩居50元／台斤以 上，又造成契養主、農民搶進小雞，紅羽雛雞價 格也自102年12月9日起蟠踞在22元／羽逾半年之 久，迄103年5月12日才開始調降。惟各方搶進的 結果，土雞生產量勢必過剩，且天氣轉熱，開始 步入土雞消費淡季，土雞產地價格於6月跌至生 產成本之下，更於8月下旬跌至29元／台斤，價 格充分反映供需失衡的狀態。 面對6～9月土雞價格持續低迷，虧本經營，土 雞產業在探究原因後，亦進行各項調節措施，如 8月下旬土種雞場加速淘汰土種母雞，以降低源 頭生產量；契養主將過剩土雞予以屠宰凍存，以 緩解後續量壓；此外，更在農委會輔導推動「平 價土雞產地直送全國聯合行銷活動」的協助下， 有效的將傳統市場的土雞零售價格引導調降，提 高消費者選購土雞的意願。因此，土雞產地價格 自10月起也開始慢慢回升，至10月下旬已至成本 之上，且一路攀升至53元／台斤，漲勢未歇。 寒流一波波，加上之前價格低迷，土種母雞淘 汰過量，致農曆年前土雞生產量少（150萬隻／ 週），土雞產地價格極有機會再度創下歷史新 高。惟價高則需思危，土雞價格過高勢必影響消 費意願，且各方搶進小雞，已造成紅羽雛雞價格 連續調漲達21元／羽。如何調整產業方向及進行 必要之長期規畫，俾維持價格穩定，實為產業先 進及幹部須要深思課題。 三、蛋雞產業 統計至103年11月底止，平均在產蛋雞數為 25,886,538隻，均日產蛋箱數92,892箱，平 均產地蛋價29.69元／台斤；經與102年同期比 較，在產蛋雞數增加1.5％，均日產蛋箱數增 加0.3％，平均產地蛋價上漲13.2％。又103 年平均產地蛋價約達30.0元／台斤，創歷史新 高。 由103年產地蛋價變化，可以發現，因蛋雞場 普遍為開放雞舍，受外在天氣變化影響相當明 顯，在天冷或天熱時產量都會減少，但涼季市場 消費力較強，故價格一般在涼季較熱季佳。 另蛋雞飼養循環大部分未採批次飼養、統進統 出，造成衛生防疫上，困難重重，衍生產蛋下滑 及食安等問題，盼產業界亦應隨時代的進步而尋 求改變。