中國時報【黃菁菁／東京七日電】

日本皇室特別注重養身保健，日皇餐桌上的菜餚都是出自位於櫪木縣的御用「御料牧場」，牧場上養的牛、羊、豬、雞是由六十二名國家公務員專門管理，牛一天要洗兩次澡保持清潔，雞則要保持運動，以確保肉質鮮美。

周刊《Post》報導指出，御料牧場是明治時代由當時的內務卿大久保利通提案建造，周邊戒備森嚴，飼養了十一頭乳牛、九十頭豬、約四百五十頭羊、一千四百隻雞，並提供很好的運動環境，牛一天要沖兩次澡，豬在夏天時也要沖涼，因此據說這裡產的火腿和香腸美味絕倫。

日皇食用的牛奶、奶油、鮮奶油、優酪乳、起士等都是御料牧場特製的，牛奶要經卅分鐘的六十三度低溫殺菌，昭和天皇喜愛的乳酸飲料則是將脫脂乳濃縮殺菌，再用皇室專用的乳酸菌發酵之後，加上香料和糖漿攪拌而成。

牧場內的菜園，種蘿蔔、紅蘿蔔、蕃茄、生菜、菠菜、牛蒡、黃瓜、地瓜、香菇等廿四種蔬菜，大多用家畜的糞便等有機肥料以及落葉做成的腐葉土。

此外，皇室宮內廳「大膳課」有約廿名廚師和助手，日式、洋式料理還由不同的組負責。曾在宮內廳大膳課工作五年的工藤指出，日皇的飲食要求低糖、低脂，皇室從明治以後便講究醫食同源，做菜最重要的是所有食物都要連皮不剩地用盡。

皇室講究粗食哲學，因此料理以菜和穀類為主，由於材料都是精選的，所以盡可能不浪費，根菜類的皮可以煮湯、葉子部分可以醃漬、雞骨頭用來熬湯等。再者，皇室所用的食物堅持百分之百國產，除了御料牧場生產的之外，魚類則使用築地市場採購的魚穫。

工藤還說，御醫指示，日皇飲食每天需控制在一千八百卡以內，不用市售的化學調味料，鹽分也控制在一天十公克以內。