前言

今年十月中，台中新社的農夫陳水良受邀到南台科技大學演講。水良伯學歷不高，卻勤奮好學，經常大老遠北上聆聽名人或企業家演講，再觸類旁通地運用到農業上。經典之作是，他以「藍海策略」在山上種出甜美優質的洋香瓜，跌破了眾人眼鏡。

六十多歲的人，眼中卻散發著年輕的灼灼光采，侃侃談著科技結合農業的未來夢想。這是我對水良伯最欽佩的地方。多數人到了這年紀都只想著退休養老吧。

雖然聽過數百場演講，不過輪到自己上台，面對的又是大學生，水良伯坦言心情非常緊張，打從兩個月前就戰戰兢兢地開始準備。水良伯託我整理的演講稿如下，他很高興能在此與大家分享，歡迎有志青年跟他一起打拚。

主旨：二十一世紀，農業將是高科技的解藥，也是科技服務農業的新世代

糧荒危機

第一次世界大戰和第二次世界大戰，其實都與糧食爭奪有關。為何至今沒有發生第三次世界大戰？因為二戰之後，世界開始綠色革命，各國都開始努力研究增產糧食的方法，研發出高產量的玉米、小麥，因應世界人口的增長。台灣光復之後，政府也透過種種政策，致力於增加糧食產量。

然而未來可能發生嚴重的糧食危機，為什麼呢？（此時台下學生們一臉疑惑：「會嗎？」）因為石油價格日漸上漲，食物運輸成本變高，也因為工業興起，破壞氣候生態導致天災越來越頻繁。糧食增產的速率，快要趕不上被天災破壞摧毀的速度了。

但是今日的台灣，糧食自主率只有三成。換句話說，如果發生糧荒，十個人有七個會餓死。然而現在台灣人大都豐衣足食，從未有糧荒的危機意識，實在不能夠掉以輕心。

台灣吃什麼，不能靠美國

美國人試圖要改變全世界人類的飲食習慣和口味，像是麥當勞的速食文化，還有孟山都的基因改造作物，直到最近的瘦肉精都是。

台灣人過去都以米食為主，但現在吃米和吃麥的量已經一樣多了，可是我們的麵粉幾乎全部都是靠進口，大部分是來自美國。也就是說，我們的糧食權有一大半都操控在美國人手上。如果他們發生天災，生產的糧食不夠出口了，那我們怎麼辦？

台灣人的飲食習慣，不能給美國人改變。台灣有台灣的原始風味，飲食要從小孩子教育起。 我想讓年輕人看到，我們台灣的農業是不能讓外來的食品文化改變的。

農村再生的關鍵

所以我希望年輕人能夠回流到農村，更希望他們能夠看到農村的新價值。農村要再生，不只是建設表面的硬體（像是富麗農村或一鄉一休閒），農村必須要注入新的人才和想法，才是真正的農村再生。

我認為台灣目前應該發展高經濟價值的精緻農業， 讓年輕人務農也能賺到錢，這樣才會有越來越多年輕人願意投入。一旦真的發生糧荒了，他們也已經具備務農的手藝，能夠立刻轉作糧食作物，馬上就可以上手。到時候台灣的農業人手才夠，才可能有自給自足的能力。

二十一世紀的農業將是高科技的解藥

科技業的人士表面上看起來戴著亮麗的光環，其實過著常人無法想像的辛苦生活。我認識一位工程師，他在公司每天都要花二十分鐘穿無塵衣，因為穿脫非常麻煩，所以都不去上廁所的，直接穿著成人紙尿布一整天。假日的時候他就去鄉下田園，尋求寬廣的視野來紓壓。

我認為高科技產業就算不是夕陽產業，也已經發展到極限了。未來，假日農夫或轉業務農的科技人會越來越多，所以我說農業是高科技的解藥。

農業真的沒前途嗎？

台灣的農業看似產值很低，農民看起來好像都是弱勢團體。我們現在社會都只注重士大夫，不注重農夫。為什麼會這樣？因為農民自己沒有站起來。

農民不自己站起來，為何一直要政府照顧你？農民自己先把自己看扁了，認為我只要去抗議就有錢。我一直強調，農夫的本色要呈現出來。

所有的產業都是生產者自己定價格，只有台灣的農民生產的農產品，不是由農民自己去定價格，而是受控在收購的商人手中。這導致台灣農業很嚴重的產銷失衡問題。

農民對自己沒有信心，不敢花大錢去投資設備，因為他對自己產品不夠清楚，出來的品質不穩定，所以不敢定價。

美學加工，為農產品增值

人們以為農產品買回家，就只能帶到廚房那兩、三坪大的小空間。錯了，我們必須要創造更大的視野。

例如，一條絲瓜三十元，有沒有可能，賣到一條三百元？有可能的。如果我們將它曬乾成為絲瓜絡，再請巧手藝術家將它變身為精緻的藝術品，就可以大大提高它的價值。

再例如我在種的洋香瓜。你們知道為何洋香瓜要留T 型蒂頭？這是有典故的，來自於日本人。你們覺得洋香瓜的花紋像什麼動物呢？對，烏龜。上面的蒂頭形狀又像什麼呢？像白鶴。日本人認為，白鶴代表吉祥，烏龜代表長壽，所以一顆洋香瓜不只是一顆瓜而已，它有著非常豐富的人文意涵和藝術價值，這就是農村的美學加工。

台灣的農業勢必要創立自己的品牌。農產品要提昇附加價值，要創立品牌，就必須要有故事，有文化。農民自己明白自己產品的定位，才能奪回價格的主導權，才能跳脫當今產銷市場的惡性循環。

科技服務農業的新世代

不管在哪個世紀，農業都永遠不能荒廢。接下來就來談，農業要怎樣再創新世紀？ 科技要怎樣服務農業？

準時上下班的打卡農夫？

農業過去都用很古老的方法。我就想，現在科技這麼發達，為何不多多服務農業？有沒有可能，農夫就坐在電腦前面，電腦按鍵按下去，就灑水施肥？如果年輕人看到農村也可以這麼先進，是不是願意投入？

荷蘭的土地比台灣還小，可是農產品輸出卻是赫赫有名，他們的農業有許多環節都是用科技來處理。日本有所謂的植物工廠，全自動化設備，不受天候影響，植物生長有如工業量產。他們的農夫每天準時上下班。

用腦筋吃飯的年代

五十年代，台灣很貧窮，我們是用嘴巴吃飯。經濟起飛的八十年代，台灣人是用眼睛吃飯，講求好看、漂亮，進口的再貴都買來吃。但是到了現在二十一世紀，我們是用腦筋吃飯。

不同的年代，消費型態不一樣。如今，生產者沒有和消費者面對面，是農業最大的致命傷。

如果我用科技服務農業，你對我的產品就更有信心。譬如，你只要加入會員，就可以二十四小時看到我在田裡的工作情形。農業可以這樣走。

親自下田才明白

農業比任何東西都更深奧，只是看你有沒有用心。

上次漂鳥營，有個園藝系博士，畢業後又在農藥科技公司上班三年，她總共在這個領域鑽研了十幾年。她聽了我講兩小時的課，課後跟我深談很久。她說，她讀了這麼久的書，還是覺得有一道跨不過去的壕溝。我說，癥結在於，你雖然了解很多理論，卻沒有實際種過田。

專業和專家，不一樣。農業的經驗，不是書本可以磨出來的。農夫是每天在和植物對話，和植物共同生活。要真正進入農業，還是必須親自下田，才能抓到那種天地與生命互動的頻率和磁場。

天災，可以說是老天爺對於人類智慧的考驗。如何在經濟發展和生態環境之間尋求平衡？目前我們看到的天災，到底是天災還是人禍？務農的人，是最接近土地的人，要破壞或是要保護，都看他。我們在談地球要永續，農人的角色是非常重要的。

我沒讀什麼書，但我說，現在知識不值錢。因為有電腦，要查什麼就上網，十分鐘就可以找到知識。現代社會需要的新一代農民，是有智慧的農民，而不是有知識的農民。

要改變農業的現況，最重要的就是先改變觀念。你們就是我這個老農夫最重要的夥伴，我想請你們一起響應，共創台灣農業的新世紀。