有機農業 是一個 非常大的題目 內容 包含很多項目:
土壤改良 堆肥製作 天氣型態的認知 農耕機械的使用技術
農作物習性與特性之認知 農作物的品種選定 農作物的 病害 蟲害與草害的防治
生物農藥與生物肥料的認知與應用 割草與雜草的利用
採收 清洗 預冷乾燥 包裝 儲存 等等 後處理技術 行銷與推廣---等等
有位 神農獎得主 向日葵有機農場的陳慶輝先生說過:" 一個有機農場的場長
要學的知識 相當於大學裡的農學院的院長一般 " 可見 其有多麼不容易!
本文 將僅就 有機農業的最基本的基礎 也就是 " 堆肥製作 "來專題討論
至於 其他項目 有空 再另外寫文章發表
首先 要討論 " 堆肥製作 " 之前 愚人認為 應先 定義 " 堆肥是什麼? "
很多人 有很多 不同的定義 與 不同的答案
愚人 認為 "堆肥的定義" 應該 泛指 自然界裡 所有的東西
( 不包括 人工合成的一切化合物 ) 或者 簡單說:"您祖母的祖母的時代
所沒有的東西 就對了! " 而這些 自然界裡的東西 幾億萬年以來
都能夠 經過 無數種類的微生物的分解作用 還原成為 最基本的物質元素
而這些最基本的元素 能直接被植物的根系所吸收與利用 這樣的過程
愚人 就叫它 "堆肥"的定義!
有很多人 討論過"堆肥" 並寫了很多論文 研究報告 並且 大量的向社會大眾推廣
因此 有非常多的人 都聽過 學過 甚至 親手做過 "照別人敎您的方法 用別人給您的材料
使用 什麼 又 什麼 微生物菌種發酵 來做堆肥 縱然 如此 而其結果又是如何呢?!
很多人 告訴愚人 他們共同的經驗是: " 堆肥 惡臭 令人無法忍受!!! "
" 堆肥場所 經常 蒼蠅 滿天飛 環境髒亂無比!!! "
愚人 很多年來 一直在問自己:" 堆肥 一定會發生惡臭嗎? " 惡臭的原因又是什麼? "
" 能夠 有什麼方法 可以 做到 堆肥 不但沒有惡臭 還會有香味呢? "
" 其方法 要很簡單 很省錢 經過學習就人人會作 無論 在哪裡都可以作 "
"能否 將其理論化 標準化 甚至於 變成一種教學的方法 可以敎 可以學 "
" 甚至 還可以 利用 蒼蠅 蜂類 蛾類 來產卵 孵化成幼蟲 (蛆蟲) 吃植物殘渣
無限量 生產 動物性蛋白 給人類使用 就好像 養牛吃草 生產牛肉一般
但是 養牛 您會怕牛 生病 怕它長不大 耗費人工費用 與飼料費用
而 用有機農場的雜草與作物 養蛆蟲 一來數量無限 二來不用任何費用
真的是 " 神乎其技! " " 無 為而治 而有 無為 而治 "!
愚人 經過 幾年的研究與嘗試 好像 已經有一些結果
愚人 非常感謝 博士老師們的教導 與 會員 來體驗教學的"大哉問"
因為 有這些學生 不斷的提問 愚人 才會有機會 一直努力 想盡各種方法
要將 " 堆肥製作 " 簡單化 流程化 教學化 階段化!
總之 愚人 想將 " 堆肥製作 " 變成 "堆肥知識經濟 " 變成 一種 "教學商品"
愚人 慶幸 有這麼多的朋友 讓愚人磨練技術有成 並且能夠提出來與網友分享
首先 我們在知道 "堆肥" 是 微生物 分解 天然物質的作用之後
我們要談堆肥 就必須先談"微生物菌"是什麼?
微生物菌的種類 根據日本的研究 土壤裡 人類能辨識出的微生物菌的種類
至少 有20多萬種 而人類不知道的或無法辨識的 更是不知其數!
地球 數十億萬年以來 無論 珊瑚 貝殼 人類骨頭 毛髮 牙齒 等等
沒有一樣東西 是不能由微生物分解的 我們由 地球上沒有過多的
珊瑚 貝殼 毛髮 牙齒 骨頭 可以得知 同時 微生物菌 無所不在
有人 研究 火山口 1600度C處 也有微生物菌存在
南極 零下 70度C的地方 亦有 微生物菌存在
甚至 火山口 硫磺蒸氣之中 亦有微生物菌存在!
因此 微生物菌 確定是無所不在 在日常生活中 在堆肥的過程中
絕對不會缺乏菌的!
至於 微生物菌的數量呢? 有人研究 一立方公分 空氣中 大約有10的五次方個菌
土壤裡 一立方公分 大約有10的六次方到10的九次方個微生物菌
例如 小黃瓜之露菌病菌是一種絕對寄生真菌 其產孢器(體積比針頭還小) 爆裂一次
約有4000萬個孢子(比全台灣的人口數還多!) 因此 微生物菌的數量
真的會比 "恆河沙數"還要多很多 非常 非常的多! 無法想像的多 多 多!!!
96年6月 去藥毒所受訓 老師 蔡博士 曾經說: "現在 生物農藥與生物肥料
所使用的微生物菌種 在自然界裡 所有菌來比較 是一種"弱勢的菌種"
是人類 用盡各種巧思 從空氣中 水中 泥土中 枯木枯草中 蟲屍體中
發霉的木頭中 ----等等地方 發現 分離 純化 篩選 培養 而成的
這些微生物益菌 在大自然界裡(人力不介入時) 很可能是"弱勢菌種"
這些微生物益菌 大多只能存在某些特殊環境條件的小部分環境之中
而 大多數 強勢 優勢的微生物菌 人類稱之為"害菌"
例如一隻死老鼠 放在空氣中 微生物害菌 會先來寄生 繁殖 造成"惡臭"
因為 害菌 在空氣中 勢強勢的菌種 此"惡臭味道" 會迅速吸引蒼蠅來覓食及產卵
再孵化成幼蟲(蛆蟲) 造成 造成人們眼睛看見 蛆蟲萬頭鑽動的景象
外加 陣陣 惡臭 撲鼻 會令人印像深刻!
更嚴重的是 此種 "微生物害菌" 會與"蛆蟲" "互利共生"
造成 蒼蠅 成等比級數增加 愈來愈多 最後 蒼蠅滿天飛!
其它 死蛇 臭雞蛋 臭牛奶 的情形 都是一樣的!!
不同的微生物菌 在繁殖增生時 會發出"不同的味道"
微生物 是肉眼 無法辨識的 就算用顯微鏡來看 也是很困難的!
有時候 人們 可以 借由 "不同的味道" 來判別"不同的微生物益菌"
有時候 人們 可以 借由 "顏色" 來大概區分不同菌種
對大自然而言 沒有所謂的 "益菌" 與 "害菌" 之分
而 愚人 卻常用一種方法來分類 就是 : 發酵時 會發出惡臭者 一律叫作"害菌"
反之 發酵時 不會發出惡臭者 通稱為 "益菌"
微生物益菌 種類太多了 有 放射線菌 螢光細菌 木黴菌 枯草桿菌 白殭菌
黑殭菌 綠殭菌 ----等等 不勝枚舉!
愚人 並非專門研究的人員 無法細數說明 只好 統稱為: "微生物益菌"
愚人 每年 參加 農民專業訓練 去聽"博士老師們"上課 也會向老師要一些
他們研究的菌樣品 如"蔡十八菌" "枯草桿菌" "木黴菌" "白殭菌" 等等
回家 都加在一起 自製 簡易養菌設備 養菌自己用
很多人 很在乎 菌種有多少? 菌數有多少?
愚人 認為 最重要的是 要創造一個有利於抑菌繁殖增生的環境
一個 好的培養 繁殖益菌的環境 比什麼都重要!
在 國家實驗室裡 菌是以"菌株"一個一個來計算 繁殖環境才是最重要!
菌的種類 有另一種分類法 一是:"好氣性菌" 另一種是:"厭氣性菌"
一般而言 "好氣性菌" 在發酵時 即 細菌在無性繁殖增生時
所散發出來的味道 大都不會有惡臭味道
此種菌 一般 稱之為 : "益菌"
反之 "厭氣性細菌" 因為 不需要 氧氣 即可繁殖增生
因此 大多在 含水量90%--100% 甚至
在水中 都能發酵 此種 "厭氣性細菌" 在發酵時
通常 都會發出惡臭味道 一般 通稱為: "害菌"
有了 "益菌" 以後 接著 就是要研究 如何 將 益菌 無限繁殖增生了
此一階段 叫作 : "養菌"
中興大學 蔡博士 給農民一罐 "蔡十八菌" 敎農民 回家 用黃豆粉50公斤
二砂糖 50公斤 加500公斤水 混在一起 每天攪動數次
十天以候 微生物菌 便會繁殖增生到足夠數量 便可以加水
稀釋100--200倍 使用
也有的博士老師 配方十幾種 有時還要有先後順序放入才有效
這樣對農民而言 就太複雜了!
黃豆粉 二砂糖 等等 農業資材 對農民而言 十分昂貴 不是 農民可以負擔的!
愚人 一直在思索 是否 有什麼東西 不必花錢 隨手可取得 又能有很好的養菌效果呢?
經過 反覆研究 發現 愚人農場內的有機農產品 最適合拿來養"益菌"
(菜市場內的農產品剩餘物 因為含有農藥成分 不太適合)
初開始時 將有機農產品 整個 整條 放入液肥桶內養益菌 效果不佳 缺點很多
經過 反覆實驗後 發現"大象理論" 就是 螞蟻無法搬動大象 但如果將大象絞成碎肉醬
螞蟻便能輕易將大象搬完 同樣道理 有機農產品 整個 整條 對於 微生物益菌而言
就像"大象"一般 比例問題 因此 愚人 用果汁機 先將 有機農產品 切斷 打碎成汁
再到入液肥桶中 讓微生物益菌 利用 當作 繁殖 增生的營養液 結果 非常成功
超過愚人的預期!
接著 經過 初步發酵後 旁邊再放另外一個桶子 將半熟的液肥 再分裝一半到第二桶裡
第一桶 繼續放入有機農產品的汁液 如此 反覆不斷 (切記! 好氣性益菌 需要您
每天 三次 攪動它 使氧氣溶入液肥中 供微生物益菌利用 此點非常重要!!)
如果 不攪動 或忘記攪動 初期 可能會"害菌"繁殖增生而發出惡臭 請注意!
第二桶 慢慢接受第一桶的半熟液肥 (也必須要攪動) 經過1--3個月 便會熟成
變成液肥 可以直接加水 稀釋使用 也可以拿來用做其他用途
愚人 93年 用茶葉渣來製作堆肥 很多人 都不看好 認為不會成功
結果 愚人獲得很大的成功 只是 500坪工廠 位於中壢 距離深坑一個多小時車程
來回三小時 真的會累死人! 最後 愚人因為"過勞症" 差一點死亡! 而不得不放棄!
但是 "堆肥製作" 就像 愚人的 "初戀的情人" 一般 總是 令 愚人 無法忘懷!
愚人 一直 都在苦思 有朝一日 一定要從新開始 同時 又不要重蹈覆轍!
茶葉渣 數量太大 一個月 接近50噸 場地及人工費用 十分驚人 每月開銷12萬元以上
愚人想辦法 找到一種東西 可以替代茶葉渣 又很便宜 數量 要多少就買多少
才不會有太大壓力 經過 很多次實驗 終於 找到在深坑山上
找到一家大型鋸木工廠 專鋸原木樹幹 乾木屑 是其剩餘物可以利用
愚人 想出 將乾木屑 加上液肥 來使益菌繁殖增生 利用 木屑顆粒 當作益菌載體
一個 木屑顆粒 可附著很多益菌 加上 木屑 通氣性 含水性 排水性 都非常良好
經過多次試驗 獲得很大成功
光用乾木屑 加上液肥 拌勻 適當水分 大約3--5天 溫度便可以上升至50度C左右
微生物益菌會在濕木屑中 大量繁殖增生 而且 活性非常好 味道也很香 沒有臭味!
接著 愚人 便開始思考 要如何 利用有機農場裡的大自然材料 例如:雜草 枯籐殘株
玉米桿 農產不良品 樹木 枝 幹 等等 一切天然物質來做堆肥
同時 堆肥 一定 要有一定高度的材料堆置才好
愚人 最先是將堆肥材料 堆置於水泥地上 再覆蓋上一層濕木屑 重覆堆疊
此方法 雖然可以 但是 不夠好 一定會有更好的方法
接著 愚人 創新 構想 一個 固定式 堆肥構造 非常成功 愚人 不用費"吹灰之力"
堆肥溫度 便能上升至60度C左右(已經會有燙人之手的感覺)
但是 此一構造 必須要有水泥地板 外加鐵皮屋頂 對一般小農戶而言 不甚方便!
同時 要從田裡將堆肥材料 運回固定式堆肥構造裡堆肥 耗時間 又耗人工
一定有更好的方法 可以改進 可以 改良成其他方式
接著 愚人 再構想研發出"野戰堆肥構造" 利用 堆肥材料30--60公分
覆蓋 濕木屑10--20公分 重覆堆疊 直接在田間使用 1--3個月 便有極佳成果
在多次實驗的過程中 愚人意外發現一個奇妙的現象:
類似 "養牛吃草 變成牛肉的野草變肉法"
也就是: 養益菌的原料是植物性的有機農場產品所打碎的汁液
此汁液 不但是 "益菌" 愛吃 同時 蜂類 蠅類 及 蛾類 等等昆蟲 也喜歡將卵
產在其中 因為液肥會發出一種香味 一種大自然的香味 吸引昆蟲來產卵
蟲卵的數量 非常非常的多 不可勝數 很快的時間內 卵便會孵化成幼蟲(蛆蟲)
蛆蟲 吃水中有機農產品打碎的植物性物質 大量且迅速長大 數量極為驚人
最神奇的是: 一般"害菌"與"蛆蟲" 共生時 會發出惡臭 令人 無法忍受!
但是 在 "液肥"中 已經存在 大量"益菌" 與"蛆蟲" 共生 時
體驗教學的會員 林老師 曾經 低頭 去仔細聞一聞 疑!! 真奇怪! 居然是香的!!
令他們大呼"不可思議" 更神奇的是: 蛆蟲們 在食物充分供應下 拼命吃 拼命長
然後 不知什麼緣故 蛆蟲會在熟齡時 全部死亡 無一倖免
愚人 反覆實驗很多次 所得的結果 都是一樣的
至於 "益菌" 是如何讓蛆蟲 幼齡時 不會死亡 而在熟齡時 或大隻時 全部死亡
其真正的原因 愚人不太清楚!(此種情形正是所謂: 知其然 不知其所以然!)
這種 將有機農產品 切碎 打成汁液 養益菌 養蛆蟲的方法 不就是 等於
"養牛吃草 變成牛肉" 的原理一樣嗎?
注意! 牛肉與蛆蟲 一樣是動物 當他們 被微生物益菌 分解以後 一樣是 動物性蛋白質
一樣是 動物性 胺基酸 營養素!(當然是指對植物而言 對人 恐怕要另外研究了!)
因此 愚人 等於 發明了 一個方法 能將 有機農場生產的有機農產品
由 植物性 營養 巧妙的 變成 動物性 營養成份 的方法(對植物而言)
其附加價值 非常的高! 因為 此種 蛆蟲蛋白質 被"微生物益菌"分解以後
其動物性蛋白質 胺基酸營養素 被植物所吸收以後 所生產的蔬菜 水果 瓜果
均 非常好吃 口感極佳 營養豐富!
接著 無論 野戰堆肥構造 還是 固定式堆肥構造 終有一日會堆滿
幾個月之後 它們 都會 變成 "半熟的堆肥"--- 黑色 膨鬆 味道清香
此時 還要將 此"半熟的堆肥" 取出 拿去堆肥工廠加工 利用 機器 震動 粉碎 混合
因為 "半熟的堆肥"裡 益菌數量不均勻 益菌的代謝物質密度也不平均
因此 才需要 經過 機器 震動 粉碎 混合 使之成為 更微細化 更膨鬆化
完成後 堆置 仍然會 發燙(發熱) 此時 再用 編織袋(會透氣者)
裝袋 堆置 後熟 大約30--60天 堆肥 水分會乾 溫度會冷 體積會變小
然後 再取出 用機器 震動 粉碎 混合 就變成 "愚人農場的肥料"!
此種肥料 可以育苗 可以施肥 可以追肥 所有植物的種值 都非常適用!
堪稱是 : "大自然裡 最好的肥料"!
後記: 微生物菌 有分 : "益菌" 與 "害菌"
很多人 自己做堆肥 愚人常問他們:
" 您是要做給"益菌"吃的呢? 還是要做給"害菌"吃的呢?"
有些人 直接放很多"生質"的有機質到田裡去 結果 養出 ㄧ堆"雞母蟲" "切根蟲"
甚至 一大堆"害菌" "病原菌" 得不償失!
因此 "堆肥製作" 一定要學習 一定要用 創新的方法 作對的事 而且要有效!
這 才是 最重要的!
愚人農場 不久以後 就將要開班授課"堆肥製作" 讓有興趣者 能親自來體驗教學
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