雞蛋含有多種維生素和礦物質，且價格低廉，向來被視為營養補給品，多數民眾每天至少吃1顆蛋。不過，消保團體抽驗市售雞蛋時，卻發現1件樣品被檢出蛋雞飼養不可使用的氟甲磺氯黴素，大量食用恐對人體肝腎造成傷害。業者表示，不合格的產品，目前已下架。

▲ 消基會調查發現，1件在頂好超市販售的水洗蛋疑似因飼料交互污染，造成雞蛋殘留禁藥氟甲磺氯黴素。（攝影／駱慧雯）

消費者文教基金會日前抽查北市大賣場、傳統雜貨店和超市的20件雞蛋樣品，檢驗結果雖然發現沙門氏菌、磺胺劑和四環黴素類等藥物殘留量皆符合標準，但1件購自頂好超市的洗選鮮雞蛋（惠康百貨股份有限公司）卻被驗出廣泛性抗生素種類之一的氟甲磺氯黴素，違反不得檢出的規定，可能對人體產生骨髓性毒性，大劑量則會傷害肝、腎功能。

消基會董事長張智剛表示，雞農為供應市場對雞蛋的大量需求，會將大量雞隻飼養於空間狹小的「鴿子籠」中，但又為了避免爆發群聚性雞隻傳染病，常會以藥物進行控制，但對蛋雞而言，氟甲磺氯黴素是被完全限制的藥物。針對此次抽驗不合格的水洗蛋，將提報相關單位進行追查。

台灣大學動物科學技術學系教授陳明汝則表示，不合格的水洗蛋可能是因飼料交互污染，造成蛋雞不慎吃進含有氟甲磺氯黴素藥物的飼料，並殘留藥物在雞蛋裡，亟需相關單位進一步檢驗確認是否為單一個案。

除藥物殘留的問題之外，消基會調查也發現市售雞蛋為提高售價，宣稱或暗喻產品含有硒，1顆蛋最高可賣9.8元，是樣品最低單價3.7元的2.6倍。硒是種抗氧化劑，近年來因被發現具有預防癌症及心臟病的能力而美名四播，但此礦物質若與穀胱甘肽過氧化物（glutathione peroxidase）一起相互作用，反而會預防自由基造成傷害。

▲ 消基會表示，部分業者會提高雞蛋單價，會宣稱或暗喻飼料中添加硒，有助於提升人體抗氧化的能力。（攝影／駱慧雯）

參考衛生署「國人膳食營養素參考攝取量修訂第七版」，19歲至70歲每日硒建議攝取量為55微克，上限攝取量為400微克，而民眾只吃一顆蛋，也只能吸收到8點多毫克，相當於每人每天需吃7顆蛋。事實上，硒可從其他肉類、魚類、五穀類食物獲得，不一定要特別吃雞蛋補充，因為消費者每日雞蛋攝取量應以1至2顆為限，以免膽固醇增高，反而有害健康。

此外，為避免將蛋殼中所殘留的微生物和沙門氏菌吃下肚，消基會也建議民眾烹調前先清洗，清洗程序在蔬果之後，且煮熟再吃。

針對被驗出含有氟甲磺氯黴素的雞蛋，頂好超市公關表示，有問題的產品已經下架；農業委員會則表示將向消基會取得相關資料，瞭解供貨廠商，再採行進一步檢驗，若發現事件屬實，將依法開罰。

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